Bakkerij Kanne

Kwaliteitscontrole van het graan in het veld door de heer Wilhelm Kanne jnr.

Het succesverhaal van het bedrijf Kanne begon meer dan 100 jaar geleden met de oprichting van de eerste Kanne-bakkerij. Tegenwoordig wordt het familiebedrijf gerund door de vijfde generatie. Bakkerij Kanne, met de hoofdvestiging in Lünen, heeft momenteel meer dan 30 vestigingen in de regio Lünen, Werne, Selm, Kamen en Dortmund.

Alle ingrediënten komen zonder uitzondering uit eigen productie en worden op een natuurlijke manier vervaardigt. Het spreekt dus voor zich dat ons brood wordt gebakken met onze eigen natuurlijke zuurdesem. Het biologische graan dat we gebruiken voor onze volkorenbroden en volkorenbroodjes komt voornamelijk van biologische boeren uit de regio. Het wordt dagelijks vers gemalen in onze eigen Tiroolse steenmolen en vervolgens verwerkt tot diverse smaakvolle producten. Onze conventionele brood- en banketproducten worden ook gemaakt zonder toevoeging van chemische bakmiddelen. Ons assortiment omvat meer dan 40 soorten brood, van Frans stokbrood tot Westfaalse biologische pompernikkel en ongeveer 25 verschillende soorten broodjes. Cake en gebak, bruidstaarten en onze eigen marsepein- en praline productie completeren het assortiment. Wij gebruiken geen emulgatoren of smaakstoffen in de bereiding van onze taarten.

Wij van Kanne hebben de volgende mening: Uitzonderlijk gebakken producten zijn te herkennen aan hun goede smaak, en hoe ze zijn vervaardigd.

Meer over de Kanne-bakkerij en zijn natuurlijke gebakken producten vindt u hier.

De Kanne-zuiverheidswet

Ons motto is niet alleen lekkere, maar lekkere én gezonde bakproducten produceren!

50 jaar geleden zijn we begonnen met het ontwikkelen van een “zuiverheidswet” voor brood en gebak. Het basisidee was eenvoudig en toch erg vooruitziend in een tijd dat termen als voedselallergieën, irritatie aan additieven en intoleranties nagenoeg onbekend waren. Brood als een van de meest natuurlijke voedingsmiddelen moet op natuurlijk wijze worden vervaardigt en gebakken.

Dit betekent binnen ons gedachtegoed:
Daar zijn chemische emulgatoren en chemische bestanddelen uitgesloten. In plaats daarvan bakken we alleen met natuurlijke grondstoffen en volgens traditionele recepturen. Lekker, natuurlijk en gezond - met onze eigen natuurlijke zuurdesem en zonder chemische toevoegingen. Tot op de dag van vandaag zijn we deze visie trouw gebleven.

Om deze reden hebben we onze eigen “zuiverheidswet” opgesteld en garanderen we:

Met veel expertise en vindingrijk vakmanschap vervaardigen we al onze producten zelf, omdat we alleen op deze manier kunnen garanderen dat onze bakwaren altijd en alleen natuurlijke producten bevatten.

Smaak vergt goede ingrediënten en tijd. We gebruiken de natuurlijke aroma's in onze grondstoffen om er aromatische gebakken producten van te maken met lange rusttijden voor het deeg en traditionele recepten - op een natuurlijke manier en zonder smaakversterkers.

Onze producten worden alleen gemaakt met natuurlijke en geselecteerde grondstoffen, wat voor ons betekent: we bakken onze bakwaren met boter, botervet of zonnebloemolie en niet met goedkope kunstmatig geharde vetten. Ook de zogenaamde analoge kazen of analoge hammen zijn bij ons uitgesloten. Wij betrekken onze kaas van het zuivelbedrijf en wordt vervaardigt uit melk van koeien.
Kortom: geen analoge kaas of analoge ham bij Kanne!

Om ons brood vers te houden, maken we onze eigen natuurlijke zuurdesem, die meer dan 50 uur moet rijpen tot de juiste melkzuurbacteriën erin zijn gegroeid, die je nodig hebt om goed brood zonder toevoeging van chemische conserveringsmiddelen vers te houden.

Ons water, dat we gebruiken voor ons deeg, wordt gemengd met natuurlijke zuurstof. Dit geeft ons positieve zweleigenschappen in het deeg.
Wat is gerevitaliseerd water: https://resource.wur.nl/nl/show/Is-vitaal-water-een-sprookje.htm

Wij gebruiken in ons bedrijf alleen natuurlijk zout, wat inhoudt dat ons zout geen chemische toevoegingen bevat die dienen om het zout strooibaar te maken.